Espresso
Yoğun, kıvamlı ve kremalı. Sütlü kahvelerin de temeli.
- Süre
- 25–30 sn
- Öğütüm
- İnce
- Oran
- 1:2
Karşıyaka'da butik kahve atölyesi
Her fincanda tazelik
Çekirdeği kendimiz kavuruyor, her demlemeyi elde hazırlıyoruz. Acele yok; iyi kahve zaman ister.
Bugünkü çekirdekEtiyopya · Yirgacheffe
ÇiçeksiAçık kavrum
Demleme rehberi
Dört yöntem, dört karakter
Hangi kahveyi nasıl demlediğimizi merak ediyorsanız; bir kartın üzerine gelin, oranı ve süreyi görün.
V60
Berrak ve aromatik; çekirdeğin çiçeksi notalarını öne çıkarır.
- Süre
- 2:30–3:00
- Öğütüm
- Orta
- Oran
- 1:16
Chemex
Temiz ve yumuşak gövde; sabah demlemesinin favorisi.
- Süre
- 4:00–4:30
- Öğütüm
- Orta-kaba
- Oran
- 1:15
Türk Kahvesi
Közde pişirme dokusu; yoğun ve geleneksel sunum.
- Süre
- 3–4 dk
- Öğütüm
- Toz
- Oran
- 1:10
Çekirdekten fincana
Kavurma süreci
Her parti küçük kavrulur; tazeliği buradan gelir.
①
Çekirdek Seçimi
Tek menşe yeşil çekirdeği tadım notlarına göre seçeriz.
②
Kavurma
Küçük partiler halinde, profiline göre özenle kavrulur.
③
Dinlendirme
Çekirdek birkaç gün dinlenir; aroması böyle oturur.
④
Demleme
Taptaze öğütüp, yöntemine göre elde demleriz.
Atölyemiz
Küçük bir atölye, büyük bir merak
Çekirdek Kahve, kavurmayı dükkânın içinde yapan küçük bir atölyedir. Menüyü sade tutar, mevsime göre çekirdek değiştiririz. Sorularınıza barista seve seve cevap verir.
- Dükkân içinde taze kavurma
- Mevsime göre değişen tek menşe
- Evde demleme için çekirdek satışı
Menü
Menü panosu
Çekirdek mevsime göre değişir; bugünün çekirdeğini baristaya sorun.
Kahveler
Taze öğütülmüş
Espresso
Tek / duble
Flat White
Kadifemsi süt
Filtre (V60)
Günün çekirdeği
Soğuk
Buz gibi
Cold Brew
12 saat demleme
Ice Latte
Soğuk süt
Tatlı & Fırın
Günlük
Tereyağlı Kruvasan
Her sabah fırından
Cheesecake
Ev yapımı
Türk Kahvesi & Lokum
Közde
Atölyeden
Kahve kareleri
Tezgâhın arkasında
Baristalarımız demliyor
Deniz Ak
Baş BaristaLatte art ve demleme rehberinin sorumlusu.
Sena Yıldız
KavurmacıHer partiyi profiline göre kavuran isim.
Mert Can
BaristaSabah vardiyasının güler yüzü.
Misafirlerimiz
Onlar anlatsın
"Filtre kahveyi burada sevdim. Barista çekirdeği anlattı, tam tarif ettiği gibi çıktı."
Ayça K.V60
"Sabah kruvasan + flat white rutinim oldu. Çekirdeği eve de alıyorum."
Berk A.Flat white
"Mekân küçük ama huzurlu. Cold brew'leri gerçekten farklı."
Selin T.Cold brew
Bize uğrayın
Taze bir fincan sizi bekliyor
Çekirdeğimizi tatmak ya da evde demlemek için uğrayın; yol tarifini paylaşalım.
0232 369 00 42